벼 수확 적기 및 건조 방법

벼는 품종의 성숙 정도나 이삭이 나는 시기에 따라 수확 시기가 약간씩 다릅니다.

 

조생종은 이삭이 난 후 45~50일, 중생종은 이삭이 난 후 50~55일, 중만생종 및 만식재배는 이삭이 난 후 55~60일이 수확 적기입니다. 

 

벼 출수기별 수확적기

벼는 이삭이 난 후부터 수확기까지 적산온도가 1,100~1,200도입니다. 조생종의 경우 이삭이 나오는 시기(출수기)는 8월 상순이며 이후 40~50일 가량 지나면 수확적기입니다. 중생종의 경우 8월 중순이 출수기이고 50~55일 이후가 수확적기입니다. 중만생종 또는 만식의 경우 8월 하순이 출수기고 55~60일 이후가 수확적기입니다.

 

벼 건조 방법

물벼(논에 심는 벼)는 수분함량이 22~25% 정도이므로 온도 변화에 따른 호흡량을 억제할 수 있는 안정 수분함량 15%까지 건조시킵니다.

 

조생종 등 일찍 수확을 시작한 벼는 높은 온도에서 말리면 품질이 나빠지므로 일반용은 45~50도에서 종자용은 40도 이하의 낮은 온도에서 서서히 말리도록 합니다.

 

벼 건조시 동할립(금이 간 쌀) 발생을 억제하기 위하여 초기 수분함량이 높을수록 송풍 온도를 낮게 해줍니다.

 

건조온도를 55도 이상 높이면 동할미 증가, 식미 감소가 발생하니 주의해야 합니다.